新鲜草鱼: 1000g左右， 自制手工腌酸菜: 50g左右， 泡椒水: 10g左右， 独蒜: 一头， 盐: 少许， 泡二荆条: 2根， 生姜: 5g， 青花椒: 少许， 干辣椒: 3粒， 葱叶: 2根， 淀粉: 适量， 料酒: 适量
1草鱼切片，用少许盐，淀粉，料酒，姜，泡椒码味。
2自制酸菜用泡椒水腌制五分钟左右。
3葱姜切片，葱叶切段，选青花椒干辣椒备用。
4上锅，热油，待油八分熟后下葱、姜、青花椒、干辣椒翻炒，后倒入腌制五分钟的酸菜，小火翻炒，直至酸菜全部变软。
5加入能刚好淹没鱼的水，大火熬开，小火熬制五分钟。
6下鱼头鱼骨等难熟部分，大火熬开，小火熬制五至八分钟。
7入鱼肉，小火熬制五至十分钟。
8起锅，撒葱段，可以吃啦～
1、有草鱼鲤鱼黔鱼鲶鱼，为了身体健康，还是吃点有骨头有刺的鱼吧?； 2、酸菜是奶奶亲手腌制，取去年家中自种的青菜，洗净腌制，从大坛到小缸历经数月，口味极佳。用泡椒水再次腌制是为了口味更为酸辣（这个程序以个人喜爱而定哦）～ 3、在鱼腌制的过程中，加了生姜和泡椒，目的是去鱼腥且提味，让鱼肉中也渗透进浓浓的酸辣味，不至于鱼肉食之无味，白忙活一场。 4、不敢说做的多好，我爹添了两碗饭，至少说明它绝不难吃?。