原料

浸泡液：: ， 黑糖蜜: 2tsp， 碎黑麦谷粒: 100g， 温水: 140g， 主面团：: ， 黑麦面粉: 140g， 全麦面粉: 40g， 盐: 10g， 葵花籽: 100g， 干酵母: 2g， 温水: 80g， 100%水粉比黑麦天然酵种: 60g

步骤

1提前一晚混合浸泡液的原材料。加盖，放置一晚。

2在一个搅拌完里加入面粉，盐，葵花籽，搅拌待用，这是干料。在另一个搅拌碗里，加入温水和黑麦天然酵种，搅拌均匀，这是湿料。

3像湿料中加入泡软的黑麦谷粒，然后再加入干料，用木勺搅拌均匀即可。

4加盖后静置一小时。

5将面糊舀进模具中。加盖，发酵30~45分钟，有具体环境温度决定，发酵好的标志是面糊表面开始出现小气孔和裂纹，即可马上进烤箱烘焙。

6提前20分钟，将烤箱预热至240℃，烤箱底部放一可以盛水的烤盘。

7将模具放入烤箱，在烤盘上倒一杯热水并将烤箱温度降至220℃。

8烘烤35分钟或直至面包呈棕色。（蒸汽烤10~15分钟即可）

9脱模放凉。