鲈鱼: 一条， 葱丝、姜丝、蒜瓣: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 海鲜酱油: 适量， 花椒: 适量
1鲈鱼清理干净后改刀，表面抹一层薄盐，按摩片刻
2腹部塞入适量葱丝、姜丝、蒜瓣、花椒 鱼身也摆适量?
3淋少许海鲜酱油、料酒 腌制半小时
4蒸锅加温水，放鱼进去，大火蒸十分钟
5端出后留少许汤在盘中，淋少许海鲜酱油，鱼身摆上适量葱丝 烧适量热油（油里放几粒花椒、干辣椒），浇在葱丝上即可
蒸鱼的时候入锅等水沸了再放，鱼表面很容易开裂，肉质也容易老。