糯米: 500克， 凉白开: 适量， 安琪酒曲: 2-3克
1糯米一斤，洗干净后浸泡一晚，夏天放冰箱冷藏，不然会变质。
2泡好的糯米地下垫层纱布，隔水蒸40分钟，蒸好的糯米晾凉至35度左右，和人体体温差不多就好。
3取无水无油的器皿，把凉好的糯米倒进去，戴上一次性手套，喷壶里装凉白开水，洒上2克酒曲，用巧劲轻轻拌匀。期间糯米结成坨的，喷些水，用手轻轻搓开。
4拌匀后的糯米饭，用手按平，中间挖个洞，洞口四周撒上酒曲，盖上盖子，夏季室温35度左右正好，放了两天的效果。
5尝了一口，味道刚好，酒香甜味十足，比外面卖的好喝多了。
1.糯米提前浸泡到位。 2.全程保证不碰生水，油和脏的东西。 3.发酵温度最好是35度左右。 4.发酵好的米酒可以加些水煮开晾凉放冰箱，三天吃完。 5.发酵好的米酒最好不要继续发酵，这样米口感不说，汁水也不甜了。