鸡: 一只， 姜片: 适量， 大蒜: 适量， 长条青椒: 3条， 八角香叶小茴香肉桂孜然: 适量， : ， : ， : ， 调料：: ， 郫县豆瓣: 适量， 生抽: 2铲， 老抽: 1铲， 料酒: 适量， 黑醋: 小勺， 盐、鸡精: 适量， 加入的蔬菜: 按自己喜欢放， 我加的土豆素鸡香菇:
1首先当然是腌鸡肉 姜片 料酒腌制一会去腥
2腌制鸡肉的时候准备其它香料和姜片拍烂的蒜粒 以及切好的辣椒和小葱
3万事准备好以后就开始动手啦 炒香料 适量油菜籽油最好 油烧热后（菜籽油一点要烧热、其它油无所谓） 加入豆瓣酱炒香 然后加入配好的香料个姜片炒香
4鸡肉取出加入翻炒 翻炒断生的样子
5加入水 淹没过鸡肉 我的鸡嫩所以我水没加多少 根据你们的鸡来判断哦
6鸡肉烧开后 咕噜咕噜后 把你想加入的菜铺在鸡肉上面 盖住锅盖焖一会
7然后开始加入生抽老抽调色翻炒 生抽老抽2:1 翻炒
8翻炒均匀后加入很少的醋 马上盖上锅盖焖十秒 醋能提味
9然后加入蒜粒翻炒 再烧一会
10最后加入青椒翻炒 翻炒好后加入一把小葱继续翻炒 然后尝下咸淡 适量加入盐和鸡精
11所有翻炒均匀以后 这道菜就好啦 希望大家喜欢啦?