原料

蛋黄3个，糖20g，色拉油25g，牛奶50g，红茶包一个，低粉70g，蛋白3全，糖45g，动物性鲜奶油120g，炼乳20g，以上量是长帝ck25B一烤盘

步骤

准备： 1.烤盘铺好油纸 2.牛奶煮到微沸，加入茶包，闷十分钟，待凉备用。 **** 由于牛奶会有损耗，所以最好用70g左右泡茶，实际取用50g泡好的奶茶；茶包最好用伯爵茶，比较香，茶包挤干牛奶后取出茶叶备用。 制作： 1.蛋黄加糖打至糖化 2.分次加入色拉油搅拌到变稠 3.一次性加入50g的奶茶拌匀 4.加入过筛的低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊，180度预热烤箱 5.蛋白分三次加入糖，打成九分发，分次与蛋黄糊翻拌成面糊入模刮平 6.180度16分钟左右，出炉后倒扣在烤网上晾凉 7.鲜奶油加炼乳打到八分发，抹在蛋糕片上（有烤色那一面），注意结束的地方留2~3厘米不要抹到，否则卷起后鲜奶油会溢出。卷好后冷藏30分钟，切片。