原料

春笋: 300克， 切段猪小排: 500克， 上海咸肉: 30克， 葱: 少许， 姜片: 少许， 料酒: 一小勺， 食盐: 依个人口味

步骤

11、春笋剥去外皮，削去老根，滚刀切小块。咸肉切薄片，温水浸泡，洗去硝酸盐。

22、切段猪小排，焯水后用清水洗去白沫。春笋块焯水，洗去酸辛味。

33、取大半锅清水，加入猪小排，姜片和料酒，中火加热至快要翻滚时转小火，继续煮半小时左右，加入咸肉继续煲煮。

44、待小排煮至肉质酥嫩时加入春笋，继续使用小火，直至笋块煮透即可关火。

55、此时加入少许食盐调味并撒上葱末，盛出即可食用。