香辣虾

原料

辣椒: 3-4个, 虾: 一斤, 蒜: 4-5瓣, 花椒: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 香菜: 适量, 大料: 适量, 醋: 适量, 生姜: 适量

步骤

1放油适量,生姜大蒜干辣椒花椒大料爆香。

2加入洗好去好虾线的大虾,炒到虾子变色,依次加入适量料酒,少量醋,老抽生抽翻炒均匀。

3锅内加水漠过虾子,加盐适量,糖适量,水开后要尝起来味道偏甜为佳。

4等水烧的差不多,加入胡椒味精提味,最后加入香葱,收干水即可起锅。

小技巧

虾最好是新鲜的虾子,味道会更好,如果不吃辣,可以只加一个辣椒提提味,吃不出来辣味的,尝味道的时候一定要甜味比咸味重,这样烧出来的虾才好吃,因为会越吃越咸。


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