青梅: 1760克， 白砂糖: 900克， 水: 适量， 盐: 1克
1将洗净的青梅放入锅中
2加入500克糖
3加入适量水
4放在火上中火加热搅拌
5糖溶化，水煮开
6青梅变软后，用木勺或筷子将青梅一个个挤碎
7继续中小火加热并不断搅拌
8汤汁开始浓稠，用漏勺取出梅核，继续熬煮
9汤汁浓稠，加入剩下的糖，继续加热搅拌至汤汁再次收浓
10加入盐，搅拌均匀
11提起木勺，青梅酱成块流坠，果酱就完成了。保持小火加热
12将玻璃瓶放入微波炉加热至烫手
13趁热装入青梅酱，满至瓶口
14立即盖紧盖子，放在阴凉通风的地方保存
青梅比较酸，可以根据自己的口味增加用糖量。 密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。