原料
鲫鱼: 700g， 小葱: 100g， 大葱: 50g， 泡椒: 500g， 芹菜: 150g， 泡姜: 70g， 蒜: 50g， 鱼香菜: 50g
步骤
1先处理好鲫鱼，然后用适量盐，酒，姜腌制十分钟，然后清洗干净，沥干水分
2倒入适量油，烧热（尽量热一点，这样放下去鱼皮不会烂）放入鲫鱼炸，少翻动
3炸至金黄，（个人建议多炸一下）盛出装盘，锅内炸鱼的油不要到
4将之前准备好的佐料，放入锅内爆炒，
5炒五分钟左右将炸好的鲫鱼放入锅内，倒入适量（一般刚刚淹没鲫鱼）开水，用大火烧开，然后转中火煮至收汁儿。这期间少翻动鱼，不然鲫鱼就会散了。最后勾芡出锅
6最后起锅，撒上一点鱼香菜或者香菜，葱末
