原料
龙利鱼: 2条， 料酒、白胡椒、盐、淀粉: 适量：腌鱼用， 干辣椒碎: 适量， 白菜: 适量， 姜片: 5片， 蒜片: 5瓣蒜切片， 葱段: 2段， 郫县豆瓣酱: 2大勺， 辣椒粉: 少许， 蒜末: 少许， 麻椒: 1把， 花椒: 1把
步骤
1鱼切片，加料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制20分钟
2准备好辅料：花椒、麻椒、辣椒碎、豆瓣酱、姜片、蒜片、蒜末、葱段、辣椒粉
3热油，加入花椒、麻椒、辣椒碎，出香味加姜片、蒜片翻炒。再加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油香味。
4把腌好的鱼片加入翻炒。鱼片易碎，倒入后先等它定型一下在轻翻几次。（有的菜谱是先加水，煮开后再放鱼，我还是喜欢先把鱼炒一下，有点焦再放水）
5鱼稍微焦黄，加入水煮开。
6码好菜底。我的白菜没有焯水，因为喜欢脆脆的口感。如果是青笋或金针菇类的，就要提前焯水码好。
7倒入煮好的鱼。放一些花椒、麻椒、辣椒碎、蒜末，辣椒粉。淋上适量热油！呲啦〜！！！一声！！！开吃^_^
小技巧
加水不要太少，不然有可能盖不过菜底。 豆瓣酱本身有咸味，请根据自己口感加盐哦〜 花椒、麻椒多一点才够味。
