原料

绿豆粉丝: 一小把，50g-， 笋: 半小支， 青红椒: 各半个， 菠菜: 两三棵， 油豆腐: 几个， 蘑菇: 几个， 生姜: 一小块， 出汁精（日式柴鱼海带高汤精）: 2小勺， 料酒: 1大勺半， 生抽: 2小勺， 盐、白胡椒: 各适量

步骤

1粉丝泡水里软化。蔬菜洗净切好。生姜切薄片。将2小勺出汁精溶在600ml水里备用。

2热锅下油下姜，按难熟的程度依次放入蔬菜炒。先放蘑菇炒一会儿再放笋，随后放青红椒、油豆腐略炒，倒入备好的汤水，加料酒，中火加盖煮5-10分钟。

3用生抽、盐、胡椒调味，加入粉丝，再加盖煮3-5分钟。

4最后加入菠菜烫熟。

小技巧

原菜谱放的蔬菜是豆芽、青椒、西兰花、胡萝卜、芹菜。可以视冰箱情况随便放。笋季可以放点笋，有笋和菌菇类就挺鲜，感觉素高汤就是用这些熬的。打底的调味组合是姜+出汁（或者别的高汤）+料酒+生抽+白胡椒。原菜谱是用2小勺香油炒的菜，我加了一点家里带来的私房腊肠，没有用香油。如果纯素可能用香油更好味。