原料

羊排: 约2斤半， 腐乳: 3-4块， 花椒: 少量， 八角: 1块， 桂皮: 一块（食指长）， 香叶: 2-3片， 冰糖: 少量， 老抽: 适量， 生抽: 少量， 姜片: 3-4片， 蒜瓣: 4-5瓣， 花生油: 适量

步骤

1羊肉洗净，然后沥干水，放着

2烧红锅（不放油），把羊肉都放进热锅里翻炒，羊肉的水分会被煸出来，让水分蒸发一会儿

3趁着锅里羊肉滚烫滚烫时，往热锅里加入大量的冷水，盖过羊肉即可

4把水倒出，用冷水洗净羊肉（3-4步骤为辟除羊肉腥膻味的方式，如果不介意的可以不做这一步然后将煸出水分的羊肉放进热油锅里炒即可）

5烧红油锅，倒入姜片、蒜瓣，略炒，放入所有香料（花椒、八角、桂皮、香叶）爆炒出香味

6放入羊肉，翻炒一下

7放入拌好腐乳、生抽、老抽的酱，翻炒均匀至煮沸

8试味，需比平常吃的口味略咸

9在高压锅内放入冰糖，然后将所有材料倒入高压锅内，合盖煮沸后转小火焖约10-15分钟

1010、 取出一砂锅，洗净，待高压锅能开盖后，点火，倒入高压锅内食材，煮沸（可按食用需要先后加入香菜、香芹等）即可食用

11我个人建议就是先吃肉，然后剩下汤汁用来煮青菜，煮香芹和生菜口味最佳