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原料
南瓜: 250克, 糯米粉: 150克, 玉米淀粉: 40克, 白砂糖: 50克, 红豆沙: 适量, 牙签: 2根
步骤
1南瓜去皮,切小块,铺在盘里,放入锅中隔水大火蒸10分钟。
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2蒸完的南瓜倒入一个大盆里,倒掉一些水分。
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3用擀面杖把南瓜捣成泥,再倒掉一些水分。
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4南瓜泥稍微放凉(不烫手),加入糯米粉、玉米淀粉和糖。
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5用筷子把料搅拌,搅啊搅啊搅啊搅,一直搅到干粉和南瓜泥融合。
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6再揉成面团(如果觉得面团太软太沾手,说明南瓜水分大,可以再慢慢加一点糯米粉和玉米淀粉,一直到不沾手为止)。
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7将面团分成25-30克的小圆面团,压扁,填入馅料(也可以不填,那样和面的糖可以多放一点点)。
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8填好馅料后再次揉圆,轻轻压一下,不要太扁。
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9接下来是做造型,需要出动牙签了,第一步是面团中间压一道线(不要太浅,不然蒸熟以后看不出来)。
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10造型第二步,斜着再压第二道线,和第一道线要交叉噢,交叉点真好是面团的中心。
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11最后压第三道线,也要跟第一第二道线交叉,交叉点也是在面团的中心,压痕之间的空间比例要把握好,不要有的地方大有的地方小。
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12再用两根牙签调整造型,线的两端往里收一收,才有花型。
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13蒸锅铺上油纸刷一层油防止蒸完以后沾底,没有油纸用一个大盘子盘子里刷层油也可以的。把饼铺上去,饼之间留空希望,不然蒸完全沾一块。
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14大火蒸10分钟后晾凉就可以吃啦。吃不完的放冰箱冷藏,要吃之前蒸热就行。
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