牛肉: ， 姜: ， 八角: ， 葱: ， 老抽: ， 香叶: ， 桂皮: ， 花椒: ， 料酒: ， 盐: ， 冰糖: ， 豆蔻:
1牛肉冷水泡2小时以上泡出血水，这步可以去肉的腥味，如果泡的时间比较长中间注意要换水，泡水的时间也不能太长以免牛肉氧化
2把整块牛肉切成小块
3冷水下锅煮开，再撇去浮沫
4把上面准备好的料除盐外都放到锅里
5改小火慢熬1个半小时后加盐再熬半小时以上，熬好后马上把牛肉拿出来自然冷却，这一步可以让牛肉收缩发紧，等彻底冷却后就可以切片摆盘了。如果味道不够也可以继续放到冷却了的汤汁里泡着放冰箱，随吃随拿，但是不要放时间太长。汤汁不要倒掉哦，可以继续卤别的东西或当牛肉面的卤汁用
6冷却后的牛肉
7牛肉面：面条煮熟，装入碗里，摆上切片的牛肉，洒上香菜，浇上牛肉卤汁就是一碗香喷喷的牛肉面了