原料

排骨: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 料酒: ， 冰糖: ， 老抽: ， 生抽: ， 精盐: ， 红糖:

步骤

1排骨凉水下锅，加葱段，姜片，蒜片若干，放入料酒花椒一起熬煮。

2排骨变白捞出，用清水洗去排骨表面浮沫，滤水待用。

3熬糖色，待糖色红亮后放入滤水后的排骨并翻炒，使得糖色裹匀所有排骨。均为小火操作。

4继续加生抽，精盐，老抽，红糖，继续翻炒，加水没过排骨，并下葱段姜片和蒜片。 大火烧开水，接着小火继续加热至汁剩下四分之一，再转大火收汁，即为完成。