原料

蛋白，，，，，，: 54g， 水饴: 8g， 低筋粉: 15g， 杏仁粉: 25g， 白砂糖: 12g， 抹茶粉: 1g， 泡打粉: 0.5g， 黄油: 35g， 可可脂黑巧克力: 12g， 动物淡奶油: 12g

步骤

1准备工作：    隔水融化黄油，温度保持在35℃左右。

2在盆中加入蛋白、水饴、白砂糖，用手动打蛋器搅拌，至白砂糖完全融化。         将蛋糕糊挤入模具中。烤箱预热190度，上下火，15分钟。（请根据个人烤箱调节。）

3加入杏仁粉、抹茶粉、泡打粉和过筛的低筋粉，搅拌均匀。

4慢慢加入黄油，边加边搅拌，直至完全拌匀。

5将蛋糕糊挤入模具中。

6烤箱预热190度，上下火，15分钟。（请根据个人烤箱调节。）

7隔水融化巧克力和鲜奶油，待混合均匀后，座凉水，使之降温到30℃的样子。 在烤好的蛋糕中间挤入甘纳许，放冰箱冷藏至凝固，即可食用。

小技巧

1.此量是书上原配方量，我刚好挤满UN11101六连中空模其中三个。    2.请务必注意烤箱温度，否则就会跟我一样黑暗。如果我下次烤，可能下火我会考虑降低到170试试。