原料

大米: 1杯（约80克）， 鲜活虾: 8只， 文蛤: 250克， 西红柿: 1个， 玉米粒: 100克， 豌豆粒: 50克， 干贝: 10来颗， 盐: 3克， 油: 20毫升， 生抽: 5毫升， 生姜: 3-4片， 开水: 适量

步骤

1要准备鲜活的虾，这样味道才鲜美。

2文蛤也是要新鲜的哟，久煮不开口的就是不能吃的。

3剪刀剪去虾枪和虾须备用。

4文蛤在开水里煮至开口即可捞出来，煮的时候放几片生姜去异味。取一部分连壳带肉备用，一部分去壳只要肉和干贝一起下锅。

5虾也要先过水一遍再备用。

6干贝提前用温热水泡上，用时捏碎一点。

7玉米豌豆洗干净，西红柿去皮切小粒备用。

8平底锅放油，加入一点姜丝爆香。

9加进捏碎的干贝和少许文蛤肉翻炒出香味。

10这时候放进西红柿炒至软烂。

11大米提前洗干净并浸泡15分钟以上

12加进大米翻拌均匀，再加进些许开水，没过大米即可。盖盖子，中小火焖10分钟左右。

13水半干时加入玉米粒和豌豆，翻拌均匀，加盐和生抽调味，立即盖锅盖中小火焖5分钟。

14根据图中的状态，摆上文蛤和鲜虾，盖上盖子中小火再焖5分钟即可。熄火以后可以再焖2-3分钟。

15鲜美喷香的焖饭就做好啦～

小技巧

1.做这道饭一定要用厚底平底锅，而且从焖饭开始就一直是中小火，避免糊锅。用LC之类的海鲜锅焖饭最完美。 2.可以根据个人喜好，焖软一点或者硬一点，我们家有小孩为了便于消化，我都是焖得比较软。 3.和西班牙海鲜焖饭那些高大上的调料材料相比，这道饭里的材料更平常，普通菜市即可买到，而且没有特殊味道，老少咸宜。