原料

紫薯: 320， 黄油: 15， 白砂糖: 20， 澄粉: 20， 椰奶粉: 一包

步骤

1将紫薯去皮切块，放入蒸锅中大火蒸熟。

2放入食物料理机，搅打成泥状。也可以手工弄，成泥状就好了 成败细节一：好吃的紫薯馅可以用椰奶，纯奶调配，放入料理器中边适量加入边搅拌，不能一次全部倒下去，太少馅会不够绵密。一定要掌握好量，我大概倒了60毫升左右。

3搅打成泥状后倒入锅中，开小火慢慢的炒5分钟 放入白糖再拌均，炒至全部融化。 加入15克黄油。 倒入澄粉，拌均翻炒。

4最后紫薯馅可以变得很光滑，像橡皮泥一样就可以关火了。

小技巧

将紫薯馅分成30克一个的小球。 我用的模具是10头的，也就是50克一个的月饼。所以可将馅分30克，皮分20克。 关系到月饼是否漂亮，比例一定分配好。如果做得是白色冰皮月饼，建议皮可以加到25克，因为模具还有空隙，我做失败的冰皮都是因为馅太鼓露出来了影响美观，大家可以将白色冰皮做厚一些，而深色的冰皮就可以按照上面的比例。