高筋面粉: 180克， 全麦粉: 80克， 干酵母: 2.5克， 细砂糖: 25克， 水: 165克， 老面: 60克， 黄油: 15克， 盐: 4.5克， 糖渍橙皮: 80克
1除黄油，盐，橙皮丁，将其它材料揉到光滑，扩展阶段，加入黄油，盐，揉均。尽量薄膜，加入橙皮丁，揉均。
2一发，置于24-27度环境发到2～2.5倍大。
3排气，分割成270克一个面团。 静置中间醒发15分钟。 整形放入烤盘，最后发酵，35～38度发到2倍大。
4烤箱预热200度，发酵完成的面团喷水，撒粉，割包，入烤箱烘烤25-30分钟，最后10分钟盖锡纸。 出炉烤网晾凉，干透后密封保存