原料

韩式大酱: 2-3勺， 小鱼干: 1小把， 姜块: 6片， 豆芽: 200g， 海带: 200g， 西葫芦: 半根， 豆腐: 200g， 洋葱: 1/4颗， 葱段: 2， 姜片: 5， 花椒: 20粒， 黄酒、花雕: 2勺， 蛤蜊: 200g

步骤

1姜片、小鱼干、足够凉水入砂锅，大火水开转中火，放入大酱继续吊汤。

2另一边蛤蜊洗净焯水，逐个开口逐个捞；捞出来流水挨个冲洗，沥干水分备用；然后砂锅里将煮过水的小鱼干和大酱渣渣、姜片拿细筛子捞出来不要（锅内持续中火吊汤）；

3收拾完后，海带切段、豆腐切块一起放入砂锅继续吊汤（一直中火）；

415分钟后（转小火）放入西葫芦片（别切太薄）、豆芽、洋葱丝；尝尝汤咸淡进行调味，继续熬5分钟；

55分钟后放入蛤蜊，关火。此时砂锅内温度很高不用继续加热，否则蛤蜊肉老了缩掉。 盖上砂锅盖闷10分钟，即可开盖喝。

小技巧

1.鸡精可看个人喜好添加； 2.蛤蜊最好焯水，否则汤底会有些许沙砾； 3.按步骤放入东西炖煮，过早或者过晚都不太合适。