原料
汤种：: ， 高粉: 25g， 水: 100g， 主面团：: ， 高粉: 250g， 细砂糖: 40g， 盐: 3g， 酵母: 3g， 全蛋液: 40g， 动物性淡奶油: 60g， 水: 20g， 黄油: 25g
步骤
1将汤种材料放入小锅中混合均匀，加小火搅成粘稠糊状。煮好的汤种冷却后可以直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用。
2将主面团中除黄油以外的材料和80g汤种混合搅拌。黄油切小块室温软化备用。
3揉至拓展后加入软化的黄油一起搅拌至完全阶段。
4面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2—2.5倍大。手沾高粉戳洞不回缩不下陷。
5将发酵好的面团取出，轻拍排气，均分3份并盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
6将松弛好的面团擀开，卷成圆筒状。再次盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
7将面团沿长轴方向再次擀开，光滑面向下。可以在面团底部用手指将面团压薄贴合台面。
8将面团从上至下卷起，不要太紧，尽量不要卷进空气，每卷一圈用手指轻按一下接缝处。
9将卷好的面团接缝冲下平均排列在吐司盒中，在温暖湿润处进行二次发酵。发至模具的9分满。
10180度，35分钟，根据自家烤箱情况调节。看表面上色差不多了要及时加盖锡纸。
11出炉，彻底冷却后食用。
小技巧
最好使用耐高糖酵母
