中种面团：高粉: 250g， 中种面团：蛋白: 19g， 中种面团：细砂糖: 6g， 中种面团：速发干酵母: 2g， 中种面团：牛奶: 75g， 中种面团：淡奶油: 100g， 主面团：蛋白: 16g， 主面团：细砂糖: 35g， 主面团：盐: 3g， 主面团：速发干酵母: 1g， 450G吐司模: 一个
1先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上
2中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段
3面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩
4基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟
5松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模
6.面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)
7放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右
8出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉
1.方子改自妃娟中种醇奶吐司。 2.和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜。 3.我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。