原料

汤种：: ， 面包粉20g: ， 开水20g: ， 混合好后冷藏保存: ， 面团材料：: ， 面包粉145克: ， 低筋面粉40克: ， 可可粉10克: ， 汤种30克: ， 干酵母2.5克: ， 砂糖32克: ， 盐2.5克: ， 蛋液20克: ， 牛奶95克: ， 黄油20克: ， 耐烤巧克力豆30克: ， 馅料：奶油奶酪馅儿:

步骤

1⒈将除黄油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。 ⒉加入黄油揉至完全阶段 ⒊将面团放温暖处进行基础发酵。 ⒋基础发酵结束，将面团平均分割成6份

2⒌奶酪馅儿加入巧克力豆拌匀。将面团滚圆后按扁，擀成圆形，中间放入适量奶酪巧克力豆馅儿，包好，收口朝下。放在玛芬模里，在温暖湿润处进行最后发酵。 ⒍最后发酵结束，在面团表面刷蛋液 ⒎入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

3⒏出炉后立即脱模，将面包放在烤网上放凉。没整形好，有一个爆浆了

4我做了2个方子的量 切开看看，还不错

小技巧

说明： ⒈汤种制作过程有损耗，不可能面团使用多少便投多少汤种原料。 ⒉圆包不需要进一步整形，故分割后的面团不需要进行松弛，滚圆后直接进行最后发酵。 ⒊若无模具可将面团直接放在烤盘上。 ⒋面团分割大小视模具大小而定。