原料

高粉（汤种）: 20克， 水（汤种）: 100克， 高粉（面团）: 350克， 低粉: 50克， 干酵母: 4克， 细砂糖: 50克， 鸡蛋: 32克， 汤种: 108克， 牛奶: 155克（酌情增减）， 盐: 4克， 黄油: 30克， 椰蓉馅（夹馅儿）: 150克左右， 自制花生酱（夹馅儿）: 150克， 香酥粒（装饰）: 适量， 蛋液（装饰）: 适量

步骤

1首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。 再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。

2制作椰蓉馅，25克黄油室温软化，加20克细砂糖打到松发，加入25克鸡蛋搅打均匀加入55克椰蓉拌匀，继续加入25克淡奶油拌匀即可。可事先做好入冰箱冷藏备用。 花生酱做法省略，可参照我以前菜谱。

3将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气，分割10份，并滚圆松弛15分钟。

4在松弛间隙，将夹馅儿称好滚圆备用。约30克一个。

5松弛完毕，将面团擀开成圆形。

6包入馅料。

7捏紧收口处。

8将包入馅料的面团再次擀开成长圆形。

9上下对折后，切几刀，注意顶部不切断。

10摊开对折扭一下。

11打个结放入纸杯。

12入温暖湿润处最后发酵。我是35度发了一个小时。最后发酵结束，表面涂蛋液，撒香酥粒。

13入180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

小技巧

花生酱要自制喔，那样才够香浓。香酥粒也可以不加。