面粉: 适量， 猪肉: 适量， 荠菜: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 花生油: 适量， 蚝油: 适量， 鸡精: 适量， 姜汁: 适量， 葱: 一根
1和好面，揉至三光。
2盖好盖子，放盆内饧三十分钟左右。
3荠菜一定要新鲜，摘好洗净。
4荠菜下锅，用开水焯一下，过冷水，攥干。
5切碎。
6拌入肉馅，加熟花生油，生抽，盐，鸡精，姜汁，蚝油，葱花。
7顺时针搅拌均匀。
8开始揉面。
9取拳头大小的一块面，揉至细长条。
10切成大小一样的剂子，摁好。
11擀成中间厚四周薄的饺子皮。
12放入馅料。
13包好。
14包好的饺子摆放整齐。
15上蒸锅，蒸十八分钟，再焖五分钟开锅。
16可以出锅了。
17辣蘸料。
18味道鲜美的荠菜肉蒸饺。
1，焯荠菜时加入少量盐，荠菜会更加鲜绿。 2，面粉和好后一定要醒三十分钟。 3，如果不愿意擀面皮，可以买市面上的饺子皮，更方便。