原料

金枪鱼 tuna: 400g， 马蹄 water chestnuts: 6个， 葱 spring onions: 3根， 姜根 root ginger: 3厘米， 切碎的香菜 coriander: 3tbsp， 红尖椒 red chilli: 1个， 泰国酸橙（青柠）叶 kaffir lime leaves: 3片， 泰国鱼露 Thai fish sauce: 2tbsp， 鸡蛋 eggs: 2个， 盐，胡椒: ， 蘸汁部分：: ， 精白砂糖 caster sugar: 少许， 泰国鱼露 Thai fish sauce: 2tbsp， 米醋 rice vinegar: 1tbsp， 半个新鲜酸橙（青柠）的汁: Juice of ½ lime， 切碎的香菜 coriander: 2 tbsp

步骤

1蘸汁部分所有调料混合，根据自己口味调整，然后放在一边

2把金枪鱼从罐头中倒出，放在筛网上，用勺子压一压，把水分稍微挤掉一些，不要用力太狠。可以用叉子把那些结块的鱼肉分开。然后倒入一个空碗中。

3把马蹄切成薄片后倒入鱼中。（其实我觉得切的更小点会更好，不知道为啥原视频只切成薄片。）

4把姜叉成末，葱切丁，香菜切碎，辣椒去籽切丁，酸橙（青柠）的叶切碎（我用的薄荷叶代替）加入肉中。（去尖椒籽的秘诀：去掉头后，用手来回搓辣椒，籽就自己调出来啦）

5加入盐，胡椒，鱼露调味。盐不要放太多，本身罐头和鱼露都是有咸味的，而且还要蘸汁吃。

6加入一个打散的鸡蛋，然后搅拌均匀。

7取一部分肉，用搓丸子的手法在两手间来回扔，形成球形后再轻轻压扁。

8中火用植物油把鱼饼煎成两面金黄。大概每面1-2分钟的样子。根据自己饼的薄厚来定，我2分钟每面。煎的时候建议从12点位置放入，然后顺时针放入。这样翻面的时候就可以依然从12点位置开始顺时针翻面

9然后就是粘汁来吃啦。