芦笋鲜虾薄底披萨

原料

披萨饼底: , 高筋面粉: 1cup, 低筋面粉: 1/4cup, 酵母粉: 少许, 橄榄油: 少许, 披萨馅料: , 新鲜芦笋: 200g, 新鲜口蘑(大): 3枚, 海虾: 6只, 油浸樱桃番茄: 少量, 披萨酱(芥末口味): , 蛋黄酱: 2茶匙, 罗勒蛋黄沙拉酱: 1茶匙, 辣根: 视口味加入少量, 黑胡椒、海盐: 少许, 意大利混合香料: 少许, 马苏里拉奶酪碎: 视口味加入

步骤

1制作饼底。 面粉混合,温水溶化酵母,倒入面粉搅拌直至没有干粉。加入少量橄榄油。揉至面团光滑。放入冰箱冷藏1小时以上(发酵),取出后分成两份,盖好,室温放置30分钟。

2饼底发酵的同时可以准备馅料。口蘑切片,芦笋折去老根洗净切段。海虾剥皮剔砂线后,沿背部中央剖为两片。

3为了避免烤制过程中蔬菜出水过多,先处理一下口蘑和芦笋。热锅少量油,下口蘑片和芦笋段炒至变色,水分稍微析出。盛出放凉备用。

4制作酱料的所有材料混合,搅拌均匀。

5取一枚面团,确认发酵后擀成均匀的薄饼,置于烤盘上(为防粘可事先在盘底洒少量面粉)。用叉子在饼底插孔防止起鼓。

6饼底均匀刷酱,将炒过的芦笋和口蘑摆匀,加入制作好的油浸樱桃番茄。将虾片在蔬菜上层摆匀。撒上少量综合香草调料。

7烤箱预热220度(视烤箱具体情况调整温度)。中下层10分钟。

8表层撒上马苏里拉奶酪碎,185度5分钟左右,奶酪完全融化即可。

小技巧

  1. 饼底制作参考 。这次没有酵母粉,用少量酸奶代替。 2. 樱桃番茄参考

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