原料

橄榄油: 3大勺（45ml）， 鱼①: 1磅（9两）， 盐和胡椒粉: 适量， 圣女果②: 1品脱（562ml）， 红蒜头: 2根大的， 大蒜: 4瓣， 红辣椒: 1茶匙（5ml）， 干苦艾酒或白葡萄酒: 1/2杯（118ml）， 尖直通心粉③: 1磅（9两）， 混合香草④: 1杯（225ml）， 特级初榨橄榄油: 适量

步骤

1煮一大锅水，准备下意面。鱼洗净，去掉鱼肚里的东西，带皮横切成1-2cm厚的片，再继续切成小块。圣女果切半，红葱头、大蒜、红辣椒切碎。

2取一口锅倒油，烧到六成热，倒入鱼块炒透（大约5分钟），撒盐和胡椒粉调味。然后倒入圣女果、红葱头、大蒜和红辣椒，翻炒到红葱头变软（大约2到3分钟）。倒酒，减到中火小煮片刻。

3这时候水已经差不多烧开了，在水中加一点盐，倒入意面煮到外软内硬的Q弹状态，留下一杯面汤备用，捞出意面沥干。

4把煮好的意面倒入锅中，再倒入切碎的香草搅匀。继续保持中火，倒入面汤，再撒盐和胡椒粉调味，小煮到收汤，撒上橄榄油搅拌均匀，出锅。

小技巧

① 原文用的是旗鱼（swordfish），在中国不太容易买到，用金枪鱼、比目鱼或海鲈鱼代替效果也是不错的。 ② 原文用的是千禧果（cherry tomato），就是那种圆圆的圣女果。如果能买到，尽量用这种，因为它真的真的比普通的圣女果好吃。 ③ 尖直通心粉（penne rigate）是两头各有一边尖出来的通心粉。 ④ 这个，随便选哪些香草都可以。原文举了几个例子：平叶欧芹、薄荷、迷迭香、百里香和罗勒。如果不太在乎卖相，或者买不到新鲜香草，其实可以买那种意大利混合香料，超市里有好几个品牌的，价格都不贵。 想了解更多欧美美食杂志资讯？敬请移步微信公共号MarthaStewartLiving