鱼肠: 4副， 鸡蛋: 1只， 姜蓉: 一大勺， 葱花: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
1鱼肠洗净备用；
2烧热铁板，加一点油，加一点鱼油，将鱼油煮化后，加入姜蓉和鱼肝，和适量的盐，煎至鱼肝不再沁血水；
3加入鱼肝，洒上胡椒粉， 将鱼肝和鱼肠拌匀。看到鱼肠变卷后，说明鱼肠快熟了。
4鸡蛋打散，加入适量盐和糖调味，快速地倒入铁板中，待鸡蛋基本凝固后，洒上细葱花，即可上碟。