原料

大台农芒2个: ， 牛里脊: 200克， 黑椒碎（可将黑胡椒粒用刀背拍得稍碎些）: 适量， 料酒: 少许， 盐: 少许， 糖: 少许， 酱油: 少许， 蚝油: 少许， 生粉: 少许， 米醋: 少许， 姜丝，蒜米，葱段: 各适量

步骤

1先将牛里脊切成小粒状，放入姜丝、酱油、盐、糖、醋、生粉、花生油，用手抓拌（当然，怕手脏的可以用筷子拌）均。

2趁着腌牛肉入味的当口，把芒果给整整，对切成去核的两半，在果肉面划上方格花刀，将皮外翻过来，然后剔下肉粒。（小心别弄破皮，一会要装盘用）

3锅中热油（可多些油），将牛肉下锅快炒至七成熟，捞起控油。

4锅中减油，蒜米爆香后下牛肉复炒，加蚝油、酱油、黑椒碎调味（由于牛肉已用盐腌过，所以后面不需再下盐了），翻炒均后下芒果粒、葱段快炒几手，上锅摆入芒果皮装盘，开吃！

小技巧

芒果不要选太熟的，炒起来会不成形，也不要炒得太久，同样会变得过软而口感欠佳。