原料

鸭胸: 3块， 辣椒、小米椒、青蒜: ， 花椒、豆豉、盐、鸡精、料酒:

步骤

1热锅凉油把花椒小火慢炒，爆香盛出放凉。

2切鸭胸，把鸭皮和鸭肉用刀分开。在分别切片备用，辣椒、小米椒切成辣椒圈，青蒜切段。把放凉的花椒压碎越碎越好。

3热锅少放油，放入鸭皮煸出多余的油脂，变色后放入豆豉炒香。放鸭肉、料酒、花椒碎末、小米椒、辣椒炒香加入盐、鸡精调味。最后放入青蒜，出锅。

小技巧

1、一定要小火炒花椒，花椒不容易糊还能炒酥，压碎时注意大颗粒可以捡出来，要不影响口感。 2、炒鸭皮的时候，一定要少放油，因为煸鸭皮的时候会出很对油脂，一定一定少放。