法式橄榄三明治

原料

法国面粉: 500克, 老面团: 100克, 干酵母: 5克, 盐: 10克, 麦芽精: 2克, 水: 320克, A黑橄榄: 2颗, B培根: 1片, B生菜: 适量

步骤

1将所有材料倒入家庭搅拌至表面光滑有弹性

2室温基本发酵60分钟

3分割成60克一个滚圆松弛30分钟

4将面团擀开

5在面团上放入培根肉一片,刷上橄榄油

6将面团对折,轻压使其粘合

7以温度30℃室温发酵50分钟,发酵好表面放入两只黑橄榄

8以220℃,喷水烘烤20分钟,降火150℃,在烘烤5分钟,出炉冷却夹上生菜


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