原料

高粉: 200克， 小麦胚芽: 50克， 水: 162克， 酵母: 1克， 高粉: 300克， 冷藏老面种: 140克， 奶油乳酪: 360克， 细砂糖: 15克， 盐: 4克， 酵母: 6克， 水: 200克， 桂圆肉: 60克， 白芝麻: 适量

步骤

1后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(CD料除外),盖上盖子进行基础发酵

2将发酵好的面团取出排气后，平均分成10份，滚圆后松弛15分钟

3松弛后的面团擀开,翻面,加一片奶酪包起，收口捏紧,朝下,轻压,双手掌在面团

4二侧同时向中间轻推

5排入铺有油布的烤盘中.发酵至2倍大,刷上全蛋液,粘上白芝麻

6预热烤箱上下管180度中层18-20分钟左右