原料

中筋粉: 300g， 黄油（揉入面团）: 40g， 盐: 6g， 水: 150g， 黄油或片状黄油: 150g， 淡奶油: 220g， 牛奶: 150g， 糖: 40g， 炼乳: 15g， 蛋黄: 4个， 低粉: 15g

步骤

1黄油，盐，中粉混合后加入水揉成光滑面团，无需出膜，湿布裹起来再入保鲜袋，冰箱冷藏一小时以上

2黄油片或黄油切片放入油纸，摆放想要的大小

3擀成一样厚度的黄油片

4裹入冷藏好的面团，封上口，封口面朝下

5擀长后对折

6再对折

7冰箱冷藏30-60分钟取出再做一次4折，然后擀成4毫米厚长方形，全程不要让黄油化掉就是咯……不然会影响开酥效果.卷起来入冰箱冷藏30分钟

8取出切25g面团放入蛋挞膜具，底要薄一点，外皮超过膜具为好

9烤箱200度预热，中上层，25分钟（根据自家烤箱脾气自行调整时间）叮！出炉?