原料

花鲢鱼头: ， 剁椒: ， 蒸鱼豉油: ， 盐: ， 味精: ， 白糖: ， 熟猪油:

步骤

1鱼头从鱼下巴那从中间劈开成相连的两半，并清洗干净

2鱼头平铺盘中，剁椒斩碎铺于鱼头上，熟猪油几小块放在鱼头上，撒少许盐，味精，糖。

3蒸锅烧开水，将鱼头放入蒸笼，大火蒸15分钟左右。

4鱼头蒸好出锅装盘，，浇入蒸鱼豉油

5锅中加油烧热，油温高些，泼入蒸好的鱼头上，放上香菜即可。

6成品造型

小技巧

1、鱼头蒸制时间，依据鱼头大小调整时间 2、为脱盘可在盘底抹油或铺葱姜。