葱: 5～6根， 红菱: 适量， 鸡头米: 适量， 藕: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 生抽: 少许
1藕去皮切丁。菱角去掉外壳，菱角肉外面有一层膜也要去掉，不然吃起来涩涩的。
2烧开一锅水，放入菱角汆一下水，捞出备用。水再次烧开后，下鸡头米过一下水即可，也捞出备用。
3锅里倒适量油，烧热，下葱段炸至金黄后，把葱段捞出。
4锅里留底油，下菱角翻炒，倒入少许清水，稍稍翻炒片刻，然后下藕丁翻炒，最后下鸡头米。都是能够生吃或者很容易数的食材，不需要煮太久。
5倒入少许生抽，适量盐和糖，翻炒均匀。出锅时撒上葱花。
红菱鸡头米和莲藕的分量完全按照自己的喜好，喜欢吃哪个就可以多放点。 在制作葱油的时候，喜欢葱油味道重一点的，可以多放葱，或者放少许洋葱一起炸。 这道菜里的生抽只需要一点点，提个鲜味就行，放多了菜的颜色就不清白了。糖稍微多一点，我一般放两三小勺，这个菜就是要甜一些才能突出葱油味。