原料

鸡蛋: 3个， 红茶液: 40g， 玉米油: 20g， 低筋面粉: 40g， 砂糖: 30g， 红茶末: 适量， 淡奶油: 120g， 红茶叶: 适量， 砂糖: 12g， 木薯粉: 60g（如果揉不成团就再加）， 水: 50g， 红糖: 10-15g

步骤

1准备工作 把红茶叶直接泡入一部分淡奶油中，冷藏过夜，茶包也可以（此处用的是冷泡茶的方法） 另用一个红茶包加水冷泡过夜，如果用热水冲泡也可以，需提前冷却

2先做珍珠（如果有市售的也可以直接用），红糖加入水中煮沸，把滚烫的红糖水加入木薯粉中，先用筷子搅拌成团（不要直接上手！会烫伤！），如果面团太湿再一点点加粉就好了

3一点点搓成团，表面滚上干木薯粉防粘，多余的可以直接放冰箱冷冻，取出需要的分量，加入沸水中煮熟，之后捞出过冰水备用

4蛋白蛋黄分离，蛋白盆无油无水分好冷藏，蛋黄加部分砂糖打散，再加入红茶液和玉米油搅打至乳化充分，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入适量茶包里的红茶末增香

5烤箱预热190度，蛋白分次加砂糖打至稍硬性发泡，分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，烤盘垫高温油布，倒入蛋糕糊，送至烤箱调至180度，烤15-20分钟，注意观察状态，及时取出

6蛋糕体取出后晾凉，并盖上油纸防止表面变干，变温热之后撕去油纸

7红茶奶油滤掉红茶，加入剩下的奶油打发至硬挺，抹到蛋糕体上至均匀，再均匀撒上珍珠，卷起后放冰箱定型即可