瘦肉: ， 胡萝卜: ， 木耳: ， 酸笋: ， 葱姜蒜末: ， 剁椒: ， 鱼香汁（醋，老抽，生抽，糖，盐，水淀粉）:
1先把食材准备好。胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，酸笋切丝。
2猪肉切丝，加盐，糖，生抽用手抓匀，再加水淀粉抓匀。腌制最好过夜，没时间五分钟也行。
3葱姜蒜切末，再加一勺超辣剁椒。
4再来调鱼香汁，四汤勺醋，两汤勺生抽，一汤勺老抽，一茶勺糖，一茶勺盐，再加小半碗清水和淀粉搅匀。
5热锅凉油下肉丝炒制变色，盛出。
6锅擦干净，再下油，下葱姜蒜末和剁椒炒出香味。
7下胡萝卜炒至半熟。
8再下木耳和酸笋。最后下肉丝和鱼香汁，炒至汁水浓稠，材料服帖就好。出锅之前一定要试味，不够酸就再加醋，或者不够咸就再加盐。
9我没吃过正宗的鱼香肉丝，都是以前在国内的路边快餐店点的盖浇饭吃的，要不就是学校食堂。就算那样我也喜欢这道菜。
1，猪肉里的淀粉宁少勿多，要不然肉炒出来会黏糊糊的，不清爽。 2，剁椒不要放太多，要不然太辣整道菜啥味都吃不出来，就是辣辣辣。