原料

鸡胗: 300克， 灯笼椒: 1个， 日本辣椒: 1个， 葱: 1根， 姜: 2-4片， 蒜: 3-5瓣， 花椒: 8~10粒， 干红辣椒: 1个， 郫县豆瓣酱: 一勺， 盐: 适量， 酱油: 适量， 白糖: 少量

步骤

1备料。鸡胗洗净切片或块；辣椒切1.5cm见方的片；葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切丝。

2炒锅加热，倒入植物油，加热至七成熟放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，炒出香味后加入豆瓣酱，略微翻炒即可。

3放入鸡胗，加白糖和酱油翻炒一两分钟后，加入辣椒继续翻炒，炒至辣椒略软加适量食盐炒匀，香喷喷的鸡胗即可出锅啦。