原料

泡椒: ， 老姜: ， 蒜: ， 泡姜: ， 花椒: ， 豆瓣酱: ， 醪糟: ， 醋: ， 盐: ， 红苕粉: ， 鸡: ， 生抽: ， 味精、盐: ， 水: 克

步骤

11、把公鸡斩成块，红苕粉条用热水泡好。

22、把泡辣椒斜刀切成马耳朵节（或乱刀斩碎），泡姜、老姜、大蒜、野山椒皆剁碎。

33、锅里放熟菜油和猪油烧热，下鸡块和花椒一起煸炒，一直要炒去大部分的水分（油由浑浊变清亮）。

44、放入泡辣椒节以及剁碎的野山椒、老姜、大蒜、泡姜，炒出香味。5、放入豆瓣酱炒出颜色。

56、掺入清水，放入适量醪糟汁、盐和香醋，烧至鸡肉软熟。

67、放入泡好的粉丝，稍煮一两分钟，再放入生抽和味精调好底味，起锅前再淋少许醋，装盘后撒点葱花和芹菜花。

7切记，粉丝吸水性强，烧鸡时一定要保证足够多的汤汁，否则出锅后很快就会变得干巴巴的。