材料: 牛排: 一块， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 玉米油: 适量， 黄油: 适量， 胡萝卜: 一小根， 葱: 两根， 大蒜子: 三个， 红酒: 一小杯， 高汤: 适量， 糖、淀粉、生抽: 适量（选择）
1 步骤:1、牛排用厨房纸吸干水分不能水洗，用刀背捶打一分钟左右，两面涂上少量盐、胡椒粉、油，腌制十到三十分钟左右备用。
2 2、胡萝卜切片悼水备用，葱白切丁，葱切小段，大蒜子切丁。
3 3、平底锅大火预热，装牛排的盘子放烤箱140度烤热，锅非常热的时候将腌制好的牛排放入，一面煎一分半钟左右，翻另一面煎一分半左右，用夹子夹起牛排煎侧面，装盘前倒入红酒稍拌一下，取出盘子将牛排装盘，要保证盘子是热的，牛排在盘子中静置几分钟，在这时锅中放黄油，中小火将大蒜子、葱白、胡萝卜依次放入锅里煎炒出香味，放一点胡椒粉，盐，高汤，红酒，或者再加一点生抽和少量糖，最后可以选择加一点淀粉勾芡或者不加也可以，出锅前放葱段起锅将菜和汁浇在牛排上。至此可以开吃了 1小时前
1、腌制的时候盐不需要太多，后面的黑胡椒汁还要放盐。 2、牛肉不能用水洗，腌制的时候不能放液体类的东西如生抽红酒什么的。