花蛤: 一斤， 蒜瓣: 适量， 辣椒: 适量， 姜: 适量， 麻椒: 适量， 郫县豆瓣酱: 一小勺， 糖: 适量， 洋葱: 一个， 料酒: 适量， 盐: 适量， 香菜: 适量
1将花蛤煮熟备用（不要火大，火大肉会不饱满）
2将蒜瓣切成片，姜切成丝备用
3将洋葱切成丝（最好是白洋葱）香菜切成适当大小备用
4将油加热放入辣椒、姜、蒜片、麻椒爆香
5放入郫县豆瓣酱，加入适量白糖翻炒至出红油
6放入洋葱翻炒几下即可
7放入花蛤，适当料酒（无需太多），适当盐（口味自己调整）翻炒
8放入香菜翻炒（注:从头开始火要大，不然怎么能叫爆炒）
9最后一步盖上锅盖，小火闷四五分钟即可关火出锅