简介

对于因宗教因素或某些特有因素而禁酒的人们， 其实也可以在家薰制凡尼拉糖来取代香精酒用于烘培或蒸蛋糕， 效果也是与凡尼拉香精酒不相上的(当然就少了那么一点点的酒香味)...

原料

细砂糖 - 2000g 凡尼拉荚／香草豆／香草荚 - 20条（也可以使用萃取香精酒后风干的香草荚，数量要用多些）

步骤

图1. 顶级的有机香草豆荚 图2. 把香草豆荚打直破开， 然后剪成2段 图3. 最好是使用玻璃罐，先把一半的糖倒入糖罐内， 然后插入一半剪开的凡尼拉荚。 图4. 然后再倒入另外一半的糖， 再埋入剩余的凡尼拉荚， 接着旋紧盖子，把糖罐置放在阴凉黑暗的橱内最少1个月。 小提示： 1. 建议同时使用2个小型的糖罐子，分开熏制两个糖罐的凡尼拉糖， 轮流使用烹饪，这样子就可以有源源不绝的凡尼拉糖供应啦！ 2. 使用过的凡尼拉荚还可以再循环数次使用来熏制凡尼拉糖。 一年过后再把它打成细粉，拌进细砂糖内用掉， 一点也不浪费。 3. 熏制出来的凡尼拉糖内， 会有一些小黑点， 别担心， 那是凡尼拉子来的！ 有时会看到糖有些油渍， 那是凡尼拉油, 凡尼拉子及凡尼拉油是香味的来源， 可别挖起来丢弃喔！

小技巧

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