芹菜: 500g， 腊肉: 350g， 干红辣椒: 三个， 盐: 极少，也可不放， 葱: 少许
1芹菜切段，开水淖一分钟后用冰水泡凉，这样口感会更脆生些
2腊肉洗净（我买的湖南腊肉，烟灰很大，必须要洗）蒸熟（大概20分钟）切片
3油热后放入葱和干红辣椒炒出香味，然后放入蒸好的腊肉炒出油（腊肉的肥肉部分会变得明晃晃的）
4倒入芹菜，略加翻炒，放少许盐。盐不要放多，因为腊肉本身就有盐。
5翻炒不到一分钟即可关火装盘