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原料
低筋面粉: 100g, 细砂糖(砂糖): <=50g, 鸡蛋: 1个, 牛奶: 50g(称量), 植物油: 80g, 泡打粉: 3g, 香草精: 少许, 糖渍橙皮(橙香玛德琳): >=20g
步骤
1低筋面粉+泡打粉混合,我一般用打蛋器搅匀。
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2鸡蛋打入盆中搅打均匀。
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3(模具比较小)糖渍橙皮切碎。
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4牛奶、橙皮丁(sui)、打散的鸡蛋、低粉+泡打粉,大家一起来一张。
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5鸡蛋液里加牛奶,搅拌均匀。
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6然后加橙皮丁(sui),搅拌均匀。
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7加一点香草精,颜色太难看。
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8然后加面粉混合物,翻拌均匀。
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9搅拌好后就这么稠,然后倒油,搅拌均匀,使油充分混合,然后放冰箱冷藏1个小时。
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101小时后拿出来,就这么稠乎乎的,搅拌一下就差不多回温了,夏天热。
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11预热烤箱180℃,把面糊倒入模具,10分满,三能的玛德琳模好小,用裱花袋麻烦,就用勺子。
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12放入烤箱最多6分钟,6分钟的时候边缘就成黑色了,贝壳面也深成咖啡色。
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135分钟的样子,这就差不多了。
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14出炉后马上脱模倒入烤网,稍有点过了,贝壳面上色深。
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15迷你玛德琳,一口一个,不经吃,马上就吃完了。
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小技巧
烤盘:三能 屋诺 UN11004 18连模 烘焙:180℃ <=6分钟 150℃ <=14分钟 数量:2盘半(烤三次就够累了)