原料

新鲜艾草: 800克， 糯米粉: 1000克， 粘米粉: 400克， 黑芝麻: 200克， 生花生米: 200克， 白糖: 330克， 水: 根据面团添加， 食用碱粉: 2克， 油: 适量， 月饼模具: 1套， 烘焙纸6*6cm: 50个左右

步骤

1新鲜艾草取下叶子，洗干净。锅中放水，水开后将艾草放入锅水，加入食用碱粉，烫3分钟。准备拿个大盆，放人三分二的冷水，将捞出的艾草放入冷水中，浸泡半小时。

2准备陷料:花生米放入烤箱，上下130度，烤10-15分钟，放凉，凉后用手搓掉外衣，用搅拌机打成粉。芝麻用锅中小火，抄至大约3分钟，感觉芝麻跳舞了，关火放凉，用搅拌机打成粉。

3将花生粉和芝麻粉加入白糖搅均(白糖选择颗颗最小的，棉白糖或者糖粉)，馅料就完成了。

4面皮:将艾草加一碗水，用搅拌机打碎成汁，然后将艾草汁煮开，加入400克糯米粉和30克白糖搅拌，关火。最后将剩下的糯米粉及粘米粉加入，和成面团。(水的量可看面团添加，和成手干净即可)

5包馅:取一团面团，捏一个口，像碗的形状，放一勺馅料，合上口后，拿出月饼模具，模具用前选涂上油，用力按下模具定型，底下用烘焙纸垫底防粘。

6蒸煮:水开后放入艾草糕，大火25分钟即可。

小技巧

1，食用纯碱的作用是能让艾草不变黑，煮完仍绿绿的。 2，白糖切记不要用颗力大的，不然会像吃到沙子的感觉。 3，捏碗形状时，如果粘手，可将油涂在手上防粘。 4，艾草煮完后要泡水，泡完后艾草不会有苦涩味。