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原料
鹰嘴豆: 3两半, 眉豆: 3两半, 红腰豆: 3两半, 白糖: 5两, 滚水: 1斤10两, 鱼胶粉: 1两7钱, 麦芽糖: 1两
步骤
1所有豆要先浸泡1晚,分开放碗里,加水没过豆面,水滚上锅蒸到熟透(可以直接用高压锅煮熟,不过容易爆开),放凉备用
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2鱼胶粉,砂糖先秤好放一起拌匀(很重要) 水煮滚逐渐加入鱼胶粉,砂糖,用手动打蛋器边加边搅拌,最后加入麦芽糖搅拌均匀,关火,放凉备用
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3将熟红腰豆和9两鱼胶水混合,放到胶盒,整理平整,作为第一层,放冰柜雪几分钟,直到凝结,再加第二层;以此类推,第二层眉豆,第三层鹰嘴豆
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4切方块,摆盘
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