酸菜: 一颗， 鳊鱼: 1条， 红辣椒: 五个， 干辣椒: 六个， 大蒜: 一根， 花椒: 少量， 生抽: 少量， 香菜: 按自己喜欢，也可以不放， 姜: ， 蒜子: ， 料酒: ， 八角: ， 盐:
1鱼买回来先清洗干净，在鱼的两边背面划上几刀，切点姜丝放在鱼的肚子里然后拿碗把鱼放好在鱼的两面倒上盐倒点料酒把鱼放一边腌制一下 买回来的酸菜也切好用水泡起来
2接下准备配料，把姜丝，蒜子，蒜头，干辣椒，红辣椒切好，还有八角，花椒，放碗里待用
3现在把油倒进锅里让油热一下然后放鱼，把鱼两面煎黄后把鱼拿碗装起来 然后锅里还有油就不用倒油了，把配料倒下去炒香之后把酸菜捞起来把水挤干放锅里和配料一起炒然后放点盐，在倒水把鱼放下去盖上锅盖闷十分钟左右，然后放点生抽试试盐味，盐味不够就在放点盐，把香菜扔下去烫一下就可以了
建议鱼下锅煎的时候不要总是去翻它让它一面煎好后在翻动煎另一面，这样做出来的鱼不会破