原料

鹰嘴豆: 200g 干的， 红茶叶: 1tsp， 茴香籽: 1tsp， 阿魏粉: 1勺， 姜蒜泥: 3tsp， 香菜粉: 3tsp， 辣椒粉: 3tsp， 番茄泥: 500g， 腰果西瓜子泥: 4tbsp， 混合masala粉: 1tsp， 绿豆蔻: 10g， 葫芦巴叶: 1tsp， :

步骤

1鹰嘴豆浸泡过夜，加入红茶叶煮开小火熬煮，直到鹰嘴豆变成棕色，沥干捞出

2锅内倒入油，加入孜然籽和阿魏粉，加入姜蒜泥，再加入香菜粉、辣椒粉，翻炒2－3分钟。加入第一步中沥干的鹰嘴豆

3锅内加入番茄泥，煮五分钟。再加入腰果西瓜子泥。加入葫芦巴叶，混合masala粉

小技巧

印度料理常用的几种酱料制作： 1.姜蒜泥：去皮生姜50g＋去皮大蒜100g，加少许水，料理机打成泥 2.番茄泥巴：番茄划刀，放入沸水煮开。去皮打成蕃茄泥 3.腰果西瓜子泥：炸洋葱＋腰果＋西瓜子，加少许水，料理机打成泥 4.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 5.阿魏粉，是一种印度调料，类似中国人使用味精？ 6.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 1-4是大部分印度料理都会使用到的基础酱料，可以一次性多制作一些，可以放入冰箱冷藏一到两周。或者分小包密封冷冻起来，需要使用时候拿出一部分～